三台县市场监管局开展2026年秋季学校食堂食品安全规范化实操培训

为进一步提升校园食品安全精细化管理水平，压紧压实学校食品安全主体责任，筑牢秋季开学食品安全防线，2026年8月27日，三台县市场监管局联合县教体局组织开展学校食堂食品安全规范化管理实操培训，全县10所学校的食堂安全管理人员及一线从业人员参加培训。

本次培训采用“实地观摩+集中授课+交流研讨”教学模式，依托三台县职业技术学校食堂开展实景实操教学，让培训内容更贴合实际。培训过程中，参训人员实地走进学校后厨操作间、食材库房、清洗消毒区等核心作业区域，现场聆听该校食堂管理人员的管理经验分享，重点围绕大宗食材采购验收、食材分类贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等关键环节，细致讲解规范操作流程、管控要点及注意事项，通过沉浸式实景教学，帮助参训人员直观掌握从食材入库到餐桌供餐全流程管理规范。

实地观摩结束后，现场召开2026年秋季学校食堂从业人员专题培训会。会上，三台县职业技术学校详细分享了食堂日常运营管理、食品安全风险防控等方面工作经验。各参训学校结合自身工作实际，围绕秋季开学供餐筹备、日常食品安全管理等内容开展深入交流研讨。

会议严格对标省政府办公厅《中小学校“校园餐”常态长效治理十条措施》相关要求，对全县秋季校园食品安全重点工作进行系统性安排部署。明确要求各学校在开学前全面完成食堂从业人员健康核查、全员安全培训、后厨设施设备检修及食堂环境卫生清洁，严格落实食材“双人及多人联检”、食品留样、“互联网+明厨亮灶”常态化规范运行等制度，全方位筑牢校园食品安全防线。

下一步，三台县市场监管局将以本次实景培训为契机，常态开展分片区、全覆盖的校园食品安全规范化实景培训，持续夯实辖区学校食堂从业人员业务能力和规范操作水平，不断健全校园食品安全常态化、长效化治理机制，从严从细守护全县广大师生“舌尖上的安全”。

（作者：三台县市场监管局 肖安蓬 邓杨薪）